| 店主の日誌〜2004.1月10日（土） | |
| 当館の手作りパンフレットを、季節ごとに作ることにしました。御料理だけでなく、しつらえや生け花、お部屋など、さまざまなメニューや風景、様子を写真にとって９ページのパンフレットを完成させました。なにぶんも手作りですから、１００部作るのにも２日かかってしまいます。大変な作業ですが当館のすべてが収まった力作だなと、悦に入っております。 ホームページとは、また一服違った出来になっています。当館にお越しになられたお客様に一部ずつ配布しております。ご入用の方は、女将、従業員まで遠慮なくお申し出くださいませ。 店主・檜田哲也 |
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| 店主の日誌〜2004.1月16日（金） | |
| 寒さ厳しい冬。当館の名物・ボタン鍋がおいしい季節です。ボタン鍋は、「待つこと」がおいしさの秘訣です。じっくり、じっくり…時間をかけて煮込むほど、おいしくなります。ですから、お部屋でお客様のお世話をさせていただく仲居には、出来るだけお客様に待っていただくように指導しています。お客様はおなかを減らしてきておられるので、待つのは大変だと思いますが、「やっぱり待ってよかった」との言葉をいただいた折は、仲居はもちろん、調理場も大変うれしく思います。 店主・檜田哲也 |
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| 店主の日誌〜2004.1月26日（月） | |
| いよいよ、1月31日（土）「いのしし祭」の開催が近づいて参りました。当館は、祭りのいろいろな催しに携わっております。たとえば、一杯２００円のぼたん汁の屋台や、お食事券のプレゼント、クーポン券のサービスなど…。この祭りをきっかけに、多くの方々に篠山に足を運んでいただくとともに、ぼたん鍋のおいしさ、篠山の魅力を知っていただければと考えております。ぜひ、今週末は篠山に足をお運びください。従業員一同、皆様との出会いをお待ちしております。 店主・檜田哲也 |
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| 店主の日誌〜2004.2月6日（金） | |
| 当館の新しいメニュー表を作成しました。実は、以前は料理名だけを掲載していたのですが、やはり、お客さまに献立内容をお知らせした方がより丁寧・親切だと考え、今回から写真を入れることにしました。お客さまには「わかりやすい、選びやすい」と、ご好評いただき、大変嬉しく思っております。なかでも一番人気はボタン鍋です。ここで、先日お知らせさせていただきました、篠山いのしし祭りについてのお礼とご報告を…。当日（1/31）は、予想以上の反響で篠山は大賑わい！ 祭りの様子は、ＮＨＫの夕方のニュースでも紹介されました。皆様、当日はお越しいただき誠に有難うございました。 店主・檜田哲也 |
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| 店主の日誌〜2004.2月22日（日） | |
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すっかり春めいてきました。春の新作料理を考える時期です。篠山といえば、秋は松茸、冬はぼたん鍋が有名ですが、その名物に匹敵するような春の料理はないものか…と、いろいろな食材を探したり、食べたりしながら、アレコレと案を練っています。黒豆、山の芋、篠山牛、丹波地鳥などなど、篠山には、おいしい食材が、山のようにあります。そこで、素材の持ち味を生かしたメニューを考案しようと考えております。どうぞ、新作の登場をお楽しみに…。 |
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| 店主の日誌〜2004.3月4日（木） | |
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今年の１月に行われた「いのしし祭り」。大盛況で終えたことをこの日誌でお伝えさせていただきました。そのお祭りの成果か、最近、若いお客様が増えたように思えます。今までは、４０代、５０代のご夫婦、お友達グループのお客様が主流だったのですが、１０代、２０代のカップルが気軽にお越しくださるようになり、大変嬉しく思っております。「老若男女、幅広い層に喜んでいただけるおもてなし、そしてお料理を！」という仕事への意欲が一層、増しました。３月、新メニューも登場します。皆様のご来館をお待ちしております。 |
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